Il nostro olio extra vergine di oliva è stato scelto tra i vincitori del prestigioso concorso Leone d'oro
La nostra ricetta del pesto al basilico con olio extravergine d'oliva cultivar Coratina Novemilachilometri!
Il pesto al basilico è un must della cucina tradizionale genovese, utilizzato principalmente come condimento per la pasta. Il nome "pesto" deriva dal metodo di preparazione originale: la pestatura a mano delle foglie di basilico e degli altri ingredienti nel tradizionale mortaio di marmo.
La ricetta originare prevedere l'utilizzo dei pinoli, quella che vi proponiamo qui è la variante con frutta secca e olio EVO cultivar coratina che darà al vostro pesto un tocco un più.
Ingredienti
PER 300gr:
100gr di foglie di basilico
50gr di parmigiano
30gr di pecorino
30 gr di frutta secca mista (arachidi e nocciole)
1/2 spicchio d'aglio
un pizzico di sale
80gr di olio EVO
Procedimento
Lava le foglie di basilico e inseriscile in un frullatore, aggiungi frutta secca, una metà di spicchio d'aglio e un pizzico di sale, accendi il frullatore e dai una prima frullata. Dopodiché procedi aggiungendo parmigiano, pecorino e olio EVO, frulla fin quando il composto non sarà ben amalgamato! Noi ti consigliamo di mangiarlo appena pronto con un bel piatto di pasta ma se non vuoi utilizzarlo subito puoi conservarlo in freezer e aggiungerlo alle tue ricette quando vuoi!Galleria immagini
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