Il nostro olio extra vergine di oliva è stato scelto tra i vincitori del prestigioso concorso Leone d'oro
La Cultivar Coratina
Colore
Giallo-oro dai riflessi verdi.Sapore e profumo
Si presenta al palato con un buon equilibrio tra amaro e piccante. All’olfatto sprigiona un fruttato intenso con note di carciofo, rucola, cicoria e erbe aromatiche fresche.La cultivar Coratina
L’olivo è una pianta secolare ed è una delle piante più antiche coltivate dall’uomo. Tante sono le sue varietà in Italia e ogni tipologia ha delle caratteristiche proprie e ben definite.
Il nostro olio è estratto dall’Olivo Coratina, botanicamente classificato come Olea europea ‘Coratina’, è una cultivar pugliese, originaria di Corato in provincia di Bari, nel tavoliere delle puglie.
Questa coltura si presenta robusta e con larghe chiome, le olive si sviluppano a grappolo, per questo in antichità veniva chiamata in dialetto coratino “olivo a racioppe”, o racemi in riferimento alla sua peculiare qualità di fruttificare. È una delle cultivar più antiche e longeve, ha una grossa capacità di adattarsi a terreni sassosi, quali quelli del nord barese e del territorio murgiano e pre murgiano. La sua grande resistenza ci permette di coltivare olive senza eccedere con l’uso di fitofarmaci e prodotti aggressivi, ottenendo così un prodotto che, oltre ad essere naturale e con eccezionali qualità al palato, è assolutamente residuo zero.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
L’olio extra vergine di cultivar coratina presenta all’olfatto un fruttato intenso con sentori di carciofo, cicoria, rucola ed erbe aromatiche fresche, al palato piccante e amaro. Sono qualità che ne determinano l’eccellenza a livello gustativo, organolettico e salutare, in quanto l’amaro è dovuto dalla presenza consistente di polifenoli. Per questi motivi l’olio extra vergine di oliva coratina è ricercato e apprezzato in tutto il mondo.
La qualità del prodotto “NOVEMILACHILOMETRI” è attestata dal concorso internazionale “Leone d’oro 2024” che ha inserito il nostro olio come uno dei migliori oli extra vergini di oliva al mondo.
